Содержание работы

Сроки

Ответственные

Организационные работы

1.    Утверждение плана работы Совета по питанию на 2022/2023 учебный год.

2.    Участие в организации семинаров-практикумов по организации питания на базе учреждений дошкольного образования Железнодорожного района г. Гомеля.

3.    Осуществление производственного контроля за организацией питания детей дошкольного возраста:

пищеблок

возрастные группы

4.    Информирование родителей об организации питания детей в учреждении дошкольного образования (беседы, родительские собрания, консультации, круглые столы)

август

постоянно

постоянно

ежемесячно

ежеквартально

ежемесячно

заведующий

заведующий, зам.заведующего,

м/с

члены комиссии

заведующий, м/с, заместитель заведующего по ОД

заведующий, м/с, заместитель заведующего по ОД

Заседание Совета по питанию

Заседание Совета по питанию № 1

1.    Анализ выполнения натуральных норм питания за 3 квартал 2022.

2.Состояние материально-технической базы пищеблока учреждения дошкольного образования, технологического оборудования.

3. Состояние овощехранилища, заготовка овощной продукции для воспитанников учреждения дошкольного образования на зимний период.

4. Итоги производственного контроля на пищеблоке

октябрь

м/с

шеф-повар

кладовщик

заведующий

Заседание Совета по питанию № 2

1.    Анализ выполнения натуральных норм питания и денежных норм за 2022год.

2.    Анализ выполнения заявок поставщиками за 2 полугодие 2022 г: своевременность, сроки реализации, качество продукции

3.    Итоги контроля за организацией питания в пищеблоке, группах.

Заседание Совета по питанию № 3

1.    Анализ выполнения натуральных норм питания за 1 квартал 2023 года. 

2.    Состояние материально-технической базы пищеблока учреждения дошкольного образования, технологического оборудования.

3.    Итоги производственного контроля на пищеблоке

Заседание Совета по питанию № 4

1. Анализ выполнения натуральных норм питания за первое  полугодие 2023 года.

2. Анализ выполнения заявок по овощам, фруктам за 1 полугодие 2023 года

3. Итоги контроля за организацией питания в группах.

январь

апрель

 июль

м/с

кладовщик

члены комиссии

м/с

шеф-повар, зам.заведующего по ХР

заведующий

м/с

кладовщик

члены комиссии

Работа с кадрами

1.    Практические занятия:

1.1.         С персоналом пищеблока:

-проведение холодной (первичной) обработки продуктов с определением процента отходов (рыбы, мяса, птицы, субпродуктов, яиц, овощей);

-проведение тепловой (вторичной) обработки продуктов (рыбы, мяса, птицы, субпродуктов, овощей, молочной продукции, яиц, колбасных изделий), выход готовой продукции;

-приготовление  и порционирование пищи для детей раннего и дошкольного возрастов согласно технологических карт, алгоритм раздачи пищи с доведением норм на группы;

-соблюдение правил личной гигиены при приготовлении и выдаче пищи;

-соблюдение условий транспортировки и хранения пищевых продуктов, выполнение поточности технологического процесса;

- отбор суточных проб, проведение С-витаминизации

1.2.         С помощниками воспитателей:

-        соблюдение  правил мытья столовой посуды, использование моющих средств, проведение  профилактической дезифекции в буфетной;

-        соблюдение правил личной гигиены при получении и раздаче пищи;

-        - правильное порционирование блюд в группах, очередность смены блюд;

-        - санитарно-гигиенические и эстетические требования сервировки стола.

-         

1.3.         С воспитателями:

- культура приема пищи;

- организация трудовых поручений в столовой, дежурства в столовой;

- формирование культурно-гигиенических  навыков соответственно возрасту детей;

- формирование у детей положительного отношения к пище, приобщение детей к здоровому питанию.

сентябрь

ноябрь

январь

март

май

июль

сентябрь

декабрь

март

июнь

сентябрь

ноябрь

декабрь

март

Шеф-повар

медсестра,

заместитель заведующего по ОД

медсестра,

заместитель заведующего по ОД

Консультации, практические занятия, обмен опытом

1.    Обмен опытом «Организация и методика проведения процесса питания в учреждении дошкольного образования».

2.    Практическое занятие/консультация/беседа «Профилактика кишечных заболеваний и отравлений у детей».

октябрь

ежеквартально

Заместитель заведующего по ОД

медсестра

Руководство и контроль

1.    Проверка сроков реализации продуктов (по журналу бракеража сырой продукции).

2.    Проверка товарного соседства продуктов в кладовой (по журналу санитарного состояния учреждения).

3.    Проверка качества и наличия продуктов на складе (по журналу учета движения продуктов).

4.    Проверка порционирования пищи согласно меню на пищеблоке  (по журналам бракеража ГП) и в группах (оперативный контроль)

5.    Осуществление закладки основных продуктов питания

6.    Проверка санитарного состояния пищеблока (заполнение чек-листа).

постоянно

члены комиссии

члены комиссии

члены комиссии

члены комиссии

члены комиссии

члены комиссии

Сотрудничество с семьей

1.    Привлечение Попечительского совета к контролю за питанием в детском саду

2.    Информирование родительской общественности о принципах рационального питания через сайт, информационные стенды

3.    Консультирование родителей, беседы, круглые столы, по вопросам организации питания детей в детском саду.

4.    Фотовыставка «Принципы рационального питания детей в семье»

ежеквартально

По запросам родителей

ежемесячно

август

заведующий

заместитель заведующего по ОД

медсестра

заместитель заведующего по ОД, воспитатели